У elazik он конечно гораздо красивее, я к сожалению пока не умею особо красиво делать торты, но на вкусе, слава богу, это не отражается. )


Единственное большое примечание. Для нас это оказалось все же горьковато (алкоголь и цедра так же дают нотку горечи) поэтому в след раз я буду брать молочный шоколад, а друзьям советую в первый раз сделать 50/50.

И еще. Как не стыдно мне признаваться в этом - то что я сделала ганажом назвать нельзя. Я не остужала его в холодильнике и не взбивала. Потому что просто забыла!! на автомате как то... Но все равно - это вкусно! (терпим до завтра и съедим )) )

Бисквит:

3 яйца комнатной температуры
150 гр сахара
цедра с одного большого апельсина
45 гр сливочного масла
80 мл жирных сливок я взяла 33 %
175 гр муки
13\4 ч.л. разрыхлителя
5 ст.л. тёмного рома в моем случае - коньяк

1. Масло растопить, охладить и смешать со сливками, которые должны быть тёплыми ( около 25С).
2. Взбить яйца, сахар и цедру до получения светлой и воздушной массы.
3. Просеять на смесь 1\3 муки с разрыхлителем, влить по кругу 1\2 часть сливок с маслом, аккуратно вмешать их. И так далее.
Мешать аккуратно, методом " складывания".
4. Вылить в одну или в 2 формы ( дно закрыть бумагой для выпечки) диаметром 20-22 см и поставить в духовку, разогретую до 190 С. Выпекать 20-25 минут, проверять зубочисткой в центре ( она д. выйти сухой).
5. Полностью охладить.

Крем:

250 мл сливок
200 гр горького шоколада
100 гр апельсинового джема или рубленных цукатов
2 ст.л. рома

1. Приготовить ганаж ( ТДН)
2.Смешать готовый ганаж с джемом и ромом ( оставить пару ложек для отделки торта).
Количество джема добавляйте на ваш вкус - можно больше, можно меньше.

Сборка.

Коржи обильно смочить ромом.
Промазать кремом.
На верхний слой крема нанести дополнительно слой ганажа.
Выдержать в комнате несколько часов для пропитки.
Торт следуеьт хранить в холодильнике, но обязательно достать за час-два до подачи, чтобы нагрелся.

Практические советы.

Торт стоит приготовить за день - два до нужной даты, настоявшись, он становится намного вкуснее.
Коржи нужно сделать тоньше, разрезав каждый на 2 части ( или на 4, если пекли в одной форме) - иначе слой крема получается слишком толстым( как у меня). А если просто уменьшить слой крема, торт выйдет суховатым.я пекла в 1 форме и разрезала на три части, средний слой вышел неудачно что видно на фотографии (что впрочем отнюдь не отразилось на вкусе). наверное в след раз имеет смысл печь все таки в 2 х формах и разрезать каждую напополам.
А апельсиновый джем рекомендую сварить самим! Работа эта не сложная, зато результат превосходен!
Если торт будут есть и дети - уварите апельсиновый сок и пропитайте коржи им.


как приготовить ганаж elaizik.livejournal.com/143223.html

и как при желании сварить самостоятельно апельсиновый джем elaizik.livejournal.com/208432.html#cutid1