Из книги "лучшие рецепты средиземноморской кухни" Испанский блок.
Надо сказать что я не люблю простой рис. Что может быть ужаснее этих белых опарышей с мерзким запахом?!
Помню как один мой молодой человек решил произвести на меня впечатление своими кулинарными талантами и при всех моих протестах приготовил мне вареный рис с каким то соусом типа песто. Соус был вкусный, но съесть этого блюда, хотя мне очень не хотелось обижать человека, я смогла ровно 2 вилки.
Впрочем я ем его в суши, в плове, в харчо, в голубцах, наконец.
И вот нашла рецепт благодаря которому даже просто рис я ем и с удовольствием. Времени это займет несколько больше чем если просто отварить, но это того стоит.
читать дальшеитаг...>Самая дорогая пряность в мире - шафран был ввезен на Пиренейский полуостров арабами в VIII веке. они выращивали драгоценное растение в Андалусии и Валенсии. небольшое количество этого лучшего в Европе шафрана до сих пор выращивается в Испанских провинциях и я вляется важным ингридиентом многих местных блюд. Всеглда покупайте шафран в тычинках - они должны быть целыми, темно-красного цвета,- что бы быть уверенными в том, что вы приобрели настоящий шафран..
для себя я решила что шафран в тычинках ненужный мне понт, ибо дорого и последний раз когда я его купила он продавался в красивой баночке жутко пахнущей лекарствами. Стоили эти несколько тычинок 100 рэ. а в "индийских специях" он стоит 600 рэ....
Так что обойдемся молотым )
Нам понядобится:
2 ст.л. слив. масла
1 маленькая луковица (измельчить)
1 стакан риса (если возьмете круглый будет более "разваренно" если длиннозерный то "аль денте" как люблю я ) )
2 стакана говяжьего бульона (можно из кубика, в рецепте было 1 бульона и 1 воды но я лью только бульон, мнек ажется так вкуснее)
1-2 щепоти шафрана (мне он нравится, сыплю 2, а вы по вкусу)
соль., пеппер, (я еще сыплю готовую смесь для риса купленную в магазине)
еще в рецепте советуют взять петрушку но я ее не люблю а вы берите, если нравится.
1. Разогреть духовку до 200-220 С
2. Растопить масло и обжарить лук, 8-10 минут пока не подрумянится
3. добавить рис и поджарить его
4. влить бульон и довести до кипения
5. добавить петрушку, шафран, соль, перец
6. накрыть фольгой (если делаете в сковороде с неснимающейся ручкой просто оберните так же и ручку фольгой)
7. отправить в духовку на 15 мин.
8. настоять не снимая фольги 10 мин.
Приятного аппетита!
П.С. Как видите рис у нас был с рыбой ( форелью ). Просто запеченная открытым способом в духовке с приправами. Она получается очень сочной и ароматной.(главное не передержать в духовке!! максимум 20 мин а если кусок не очень толстый то 10-15 (на 200 С)